Cremesuppe vom Grünen Blattsalat

Cremesuppe vom Grünen Blattsalat mit knackigen Jauntaler Hadn-Chips und feinem Walnussöl

(4 Personen)

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 regulärer großer Kopf grüner Blattsalat, vom Strunk entfernt und in grobe Streifen geschnitten
• 125 ml (1/8 l) Apfel- oder Birnenwein, wahlweise Weißwein
• ½ l klare Gemüsesuppe
• 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
• 200 ml Schlagrahm
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Walnussöl (z.B. von Familie Kienzl aus dem Lavanttal) 
• ca. 100 g Hadn(Buchweizen)-Chips (zu bestellen unter www.hadn.info)
• Butter

Zubereitung

Die Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Salat-Streifen dazugeben und nochmals kurz mit anschwitzen. Mit dem Apfel- oder Birnenwein ablöschen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Mit Muskat würzen und den Schlagrahm hinzugeben. Das Ganze nur mehr kurz zum Kochen bringen und mit einem Küchen-Standmixer pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Die Suppe beim Anrichten mit ein paar Tropfen Walnussöl verfeinern. Zusätzlich ein paar Hadn-Chips vom Jauntaler Hadn (Buchweizen) entweder darüber geben oder separat servieren. Guten Appetit!
 

Marco\'s Tipp:

Diese Salat-Cremesuppe lässt sich auch wunderbar mit anderen Blattsalaten zubereiten. Zur Suppe passen auch knusprige Crostini mit verschiedenen Belägen (Oliven, Tomaten etc.) sehr gut.