Showkoch Marco Krainer

Cremesuppe vom Grünen Blattsalat

Cremesuppe vom Grünen Blattsalat mit knackigen Jauntaler Hadn-Chips und feinem Walnussöl

(4 Personen)

 

Zutaten

 

  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 regulärer großer Kopf grüner Blattsalat, vom Strunk entfernt und in grobe Streifen geschnitten
  • 125 ml (1/8 l) Apfel- oder Birnenwein, wahlweise Weißwein
  • ½ l klare Gemüsesuppe
  • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
  • 200 ml Schlagrahm
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Walnussöl (z.B. von Familie Kienzl aus dem Lavanttal) 
  • ca. 100 g Hadn(Buchweizen)-Chips (zu bestellen unter www.hadn.info)
  • Butter

 

Zubereitung

Die Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Salat-Streifen dazugeben und nochmals kurz mit anschwitzen. Mit dem Apfel- oder Birnenwein ablöschen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Mit Muskat würzen und den Schlagrahm hinzugeben. Das Ganze nur mehr kurz zum Kochen bringen und mit einem Küchen-Standmixer pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Die Suppe beim Anrichten mit ein paar Tropfen Walnussöl verfeinern. Zusätzlich ein paar Hadn-Chips vom Jauntaler Hadn (Buchweizen) entweder darüber geben oder separat servieren. Guten Appetit!
 

Marco's Tipp:

 

Diese Salat-Cremesuppe lässt sich auch wunderbar mit anderen Blattsalaten zubereiten. Zur Suppe passen auch knusprige Crostini mit verschiedenen Belägen (Oliven, Tomaten etc.) sehr gut.