Gastroberatung Genussland Kärnten

...the passion for regional culinary pleasure

Durch sein Know-How, seine jahrelange Erfahrung im kulinarischen Bereich
und seinen internationalen Branchenkenntnissen ist das Genussland Kärnten
vor Jahren an Marco Krainer herangetreten, um ihn mit ins kulinarische Boot
für die einzigartigen Kärntner Produkte zu holen.

Qualität und Herkunft sind das Credo

Das Ziel des Vereins ist es in erster Linie Produkte, die in Kärnten heranwachsen, reifen und verarbeitet werden, mit dem „Genussland Kärnten Siegel“ zu kennzeichnen sowie in weiterer Folge sogenannte „Genusswirte“ zu zertifizieren. Für Letzteres ist Marco mit Hingabe und Leidenschaft zuständig, er berät interessierte Betriebe und verleiht ihnen das Rohstoffzertifikat. Dies verpflichtet die Wirte dazu, in speziell ausgearbeiteten Produkt-Kategorien, wie beispielsweise bei Milchprodukten oder Fleisch und Fisch, ausschließlich herkunftsgesicherte, regionale Produkte zu beziehen und zu verarbeiten. Regionale Produzenten und Kärntner Qualität, darauf wird großer Wert gelegt und das soll der Gast am Teller auch schmecken und in vollen Zügen genießen können. Denn Marco weiß, die Kärntner Kulinarik ist reich. Reich an regionalen Zutaten, traditionellen Rezepten und an herzlichen Menschen, die mit besonderer Achtsamkeit und Liebe zum Produkt stets nur das Beste servieren.

Vom Produzent zum Produkt und zu kulinarischen Gaumenfreuden

Marco Krainer ist den Genusswirten bei der Erklärung des Zertifikats behilflich und weiß auch immer die besten Adressen von regionalen Produzenten für interessante, ehrliche Produkte. Aber auch Ideen für Rezepte hat er stets parat. Für ihn ist die Zusammenarbeit mit dem Genussland eine tolle Erfahrung aber auch eine Herausforderung, wenn es darum geht, auf die einzelnen Betriebe einzugehen. Eine Herausforderung, die er gerne annimmt und mit kulinarischem Fingerspitzengefühl bravourös meistert.
 

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